“西亭脆饼十八层，层层清楚能照人，优势吃来下传闻，甜美酥脆爱煞人。”在江苏南通通州区千年古镇西亭撒播的歌谣，唱的便是这儿出产的西亭脆饼。日前，记者走进江苏省南通市通州区西亭镇，看望西亭脆饼制造全过程。西亭脆饼始产于清朝光绪初年，选料讲究，纯手工制造，从原料到制品要严厉通过二十八道工艺流程。其间坯料发酵适可而止，酥料配比精当，因而每只出炉的脆饼以其松脆反常、独具一格而久负盛名。2009年6月，西亭脆饼制造技艺被认定为江苏省级非物质文化遗产。图为脆饼师傅在烤炉旁繁忙，预备上炉烘烤脆饼。

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